2009東方美食KTP安徽站超前體驗之“合肥美食日記”

為了扶持2009年12月KTP實戰考察合肥站的很好進行，萬無一失。11月16日，東方美食特派美食情報員/編輯/餐飲經理人代表/美女主持等一行6人飛赴合肥進行第三次超前體驗，她們在冰雪之日抵達合肥，細致入微的了解和考察了大會所涉及到的住宿/餐飲/交流/體驗/文化等所有細節，以下是我們節選自美女編輯小斐的《合肥美食日記》。
2009-11-16 “兩個胖子，打一城市名”――合肥

較早知道合肥源于兒時猜的一條謎語“兩個胖子”，長大后，知道了更多關于合肥的故事：張遼威震逍遙津、宋代清官包拯故里、清代“洋務運動”創始人李鴻章的家鄉、帶頭少兒班的科技大學的所在地……

小時候一直幼稚地認為合肥這個地方因為胖子多而得名，心中暗想那個城市之所以胖子多，肯定是因為人們做菜非常美味。其實“合肥”名稱的由來，據說是出自北魏酈道元《水經注》：夏水暴漲，施（今南淝河）合于肥（今東淝河），故曰合肥。沒想到2009年冬天帶著飛舞的雪花，我竟然機緣巧合來到這座“胖子多”的城市，而目的恰恰是考察這里的美食文化。

出租車司機是一個城市的兼職導游，這理論果然不假，當我問起有關合肥的飲食習慣時，這位并不是胖子的大哥就打開了話匣子，一發而不可收拾：“我們合肥人大多數懂得享受生活。‘愛吃’是合肥人的一大特色并且我們合肥人‘吃’得有氣勢、有規模，不過合肥的一些地方菜酒店一律謙稱‘土菜館’，這也讓你們外地人感到好奇，因為你們可能稱作‘家鄉菜’、‘本地特色菜’……”

“那么有文化上檔次的徽菜酒店有沒有？”“那自然就是黃山大廈了。”“好吧，就去黃山大廈！”

2009-11-17 黃山大廈，著眼處盡是徽文化
黃山大廈是合肥地區把賓館餐飲做的旺的一家，成功的打造了賓館經營社會化的模式。該店以賓館餐飲做品牌（金色王朝），推出三大板塊：社會酒樓板塊－城市酒樓；休閑娛樂板塊－王朝牛排超級自動餐廳；機關服務中心－機關食堂配餐，注重細分市場并有一套特殊的管理體制，采購上只有餐飲是獨立核算的，經營率上下浮動不超過兩個點。在采購監督體系上廚師長員工都可以隨時監督；供貨商、客人、酒店形成三贏原則。

黃山大廈旗下的徽商會館可以說是講徽文化體現的充分。徽商會館的每一道菜都有一個故事，每個包廂都和一位名人有關，更有趣的是包廂的每個桌子上都有人物面塑造型來輔助說明。