海鮮干鍋是一種干鍋美食，更是一道美味佳肴，其制作原料主要有鮮活的大蝦，蔥白，香菜根，朝天椒，大蒜，生姜，料酒，生抽，白砂糖等。制作方法相對簡單，先將蝦處理干凈，剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳，大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸。
接著在鍋中倒入適量的食用油，將油燒熱，放入蔥白、大蒜、朝天椒，香菜根，轉小火炒香，接著放入處理好的大蝦，煸炒至蝦身彎曲變紅，再噴入適量的料酒，倒入適量生抽調味，加入適量的白砂糖調味，再轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。簡簡單單的幾步，耗時二十來分鐘，一道色香味俱全的海鮮干鍋就制作完成了。當然，大家還可以根據自己的口味需求，加入的配菜，比如洋蔥，藕片，萵筍，包菜，花菜等。
海鮮干鍋，地道美食，口味好，營養佳，人人夸贊，吃了還想再吃，下酒又下飯，一上桌就被瘋搶而光，真可謂是紅遍大江南北的餐桌上的寵兒。海鮮干鍋麻辣味濃郁，蝦肉緊韌，鮮美無比，讓人食欲大增，吃后回味無窮，而且營養健康，非常補鈣。
海鮮干鍋，無辣不歡者的福音，咬一口蝦，脆脆的，除了香還是香，有了海鮮干鍋，毫不夸張，可能會比平時多吃一碗飯，因為海鮮干鍋真的是太下飯了，是餐廳的熱門必點菜品之一，許多朋友平時在家自己也經常做，尤其是和家人一起吃時，感覺整個世界都變得溫暖而幸福起來，由此可見，海鮮干鍋的受歡迎度之高。
為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，海鮮干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。
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