“料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛。料酒的調味作用主要為去腥、增香。
料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味盼勸充分滲入菜肴中。
料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在整乘戒抹被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。
料酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹精鞏訂中相起腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛良廈炒、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。
市場上有料酒，也有黃酒，而好多人把黃酒叫做料酒，也把黃酒當料酒來使用，但二者并不同。料酒與黃酒的區別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%~50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。
料酒不斷追求更高品質，盡善盡美，是我們公司的宗旨，我們改善產品工藝不斷提供產品質量，并由技術部門為原材料和成品嚴格把關。目前也擁有包括HPLC設備在內的先進的檢測能力，嚴格遵循QS/HACCP/ISO9000的要求，建立完善的質量管理體系，實行嚴格的供應鏈管理，尤其是對原材料和包裝材料的生產商進行嚴格的質量審核和質量跟蹤，進一步加強了對原料供應商的監管，制定了更為嚴格的原料供應商考核標準。
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