鹵肉飯快餐,又稱為?鹵肉飯?,是臺灣的傳統(tǒng)名小吃。其主要原料包括豬五花肉、米飯。鹵肉飯快餐的特點是肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢,帶有厚重口感的鹵肉配上一碗蒸得不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透了黑紅的湯汁?。
制作方法
鹵肉飯快餐的制作過程相對復雜,但步驟清晰。以下是基本的制作方法:
?準備食材?:五花肉、洋蔥、香菇、雞蛋、上海青、海米、桂皮、香葉、八角、生抽、老抽、冰糖、鹽等。
?處理食材?:五花肉切塊,香菇和洋蔥切碎,雞蛋煮熟剝殼備用。
?炒制洋蔥酥?:在炒鍋中加入寬油,將洋蔥碎煸炒至酥黃,盛出備用。
?炒五花肉?:在鍋中加入底油,煸炒五花肉至出油變色,加入洋蔥酥、香菇丁、海米丁等繼續(xù)翻炒。
?調味燉煮?:加入料酒、生抽、老抽、桂皮、香葉、八角和冰糖,炒勻后倒入砂鍋,加開水沒過食材,燉煮60分鐘。再加入煮熟的雞蛋和少許鹽,繼續(xù)燉煮30分鐘即可?。
歷史背景和文化意義
鹵肉飯快餐的歷史可以追溯到古代的“淳熬”,這是一種將煎熬好的肉醬淋在黃米飯上并澆上油脂的食品,與現(xiàn)今的鹵肉飯極為相似。鹵肉飯快餐不僅在臺灣地區(qū)廣受歡迎,也在山東、江南一帶有著廣泛的受眾群體。它不僅是美味的代表,更是許多家庭餐桌上的常客,每次吃的時候都會讓人感到幸福和滿足?。
糖尿病患者不宜多食
血脂高者慎食
皮膚瘙癢癥和脾胃虛寒患者忌食
慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜
脾胃虛寒者、慢性胃炎患者不宜多食
一般人均可食用
目疾患者、小兒麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食
腎病患者忌食