å°é¤›é£©æ˜¯ä¸€ç¨®åœ°æ–¹å°åƒï¼Œå§‹å‰µäºŽäºŽæ¸…光緒年間在安慶å°å—門一帶,挑擔賣水餃。這種水餃用料é¸ç”¨å±±å€é»‘豬åŽè…¿è‚‰ï¼Œä½ä»¥è¦ä»ï¼Œæ¦¨èœåˆ¶é¤¡ï¼Œç”¨ç‡‰é›žæ±æˆ–骨é 雞煮餃,具有皮薄ã€è‚‰å«©ã€æ¹¯é®®çš„ç¨ç‰¹é¢¨å‘³ã€‚
  å°é¤›é£©åº—多,就起æºäºŽå®‰æ…¶å°é¤›é£©ï¼Œæ“šèªªæ¸…末時期安慶å°é¤›é£©å°±ä»¥æŒ‘åæ–¹å¼æ“”挑å«è³£äºŽå¤å®‰æ…¶åŸŽé’石æ¿è·¯é¢ã€‚那丈寬å°å··ï¼Œå†¬å¤æ˜¥ç§‹ï¼Œå¯§éœå¤œæ™šï¼Œç¶“å¸¸èƒ½å¤ è½åˆ°ä¸€ç¨®å†å–:å°é¤›é£©å“Žï¼é•·é•·çš„æ‹–音仿若京劇里慢æ¿ï¼Œä½™éŸ³ç¹žè€³ï¼Œç¶¿ç¶¿ç„¡ç›¡ã€‚è€åŸŽé£Ÿå®¢èžå…¶è²ï¼ŒèˆŒé ç¨ä¸€å’‚å§ï¼Œå£æ°´å°±æœƒç¥žå¥‡èˆ¬åœ°æº¢åœ¨å£è…”。“江(gan)毛水餃â€çš„創制人江慶ç¦ï¼ŒäºŽæ¸…光緒年間在安慶å°å—門一帶,挑擔賣水餃。這種水餃用料é¸ç”¨å±±å€é»‘豬åŽè…¿è‚‰ï¼Œä½ä»¥è¦ä»ï¼Œæ¦¨èœåˆ¶é¤¡ï¼Œç”¨ç‡‰é›žæ±æˆ–骨é 雞煮餃,具有皮薄ã€è‚‰å«©ã€æ¹¯é®®çš„ç¨ç‰¹é¢¨å‘³ã€‚
  å°é¤›é£©ç³»å®‰å¾½å°åƒä¸ä¸€ç¨®æ²¿æ±Ÿé¢¨å‘³çš„å°åƒï¼Œåç‚ºæ°´é¤ƒï¼Œå¯¦ç‚ºé¤›é£©ã€‚æ“šå²æ–™è¨˜è¼‰ï¼Œæ¸…æœå…‰ç·’年間,安慶æ¡åŸŽç¾…家嶺人江慶ç¦ä»¥ç¶“營水餃為æ¥ï¼Œèµ°è¡—串巷å«è³£ã€‚å…¶åˆ¶ä½œçš„æ°´é¤ƒå› é…æ–™ç²¾ç´°ï¼Œåšå·¥ç¨ç‰¹ï¼Œå£å‘³é®®ç¾Žè€Œèœšè²äºŽå®‰æ…¶å¤åŸŽå—的三æ¥å…©æ©‹ï¼ˆä»Šå»ºè¨è·¯ï¼‰ä¸€å¸¶ã€‚江慶ç¦åˆ¥å安慶å°é¤›é£©ï¼ŒäºŽæ˜¯ï¼Œä¸–人便稱其制作的水餃為å°é¤›é£©ã€‚å°é¤›é£©ç‹€å¦‚貓耳,餡如çç ,皮薄如紙,湯鮮味醇。
  å°é¤›é£©å…¬å¸éµå¾ªè‘—å¥åº·ç‡Ÿé¤Šæ–¹ä¾¿çš„的原則,從æ¯å€‹é‡è¦çš„細節入手,以客為本,å¯ä»¥è®“消費者åƒå‡ºå¥åº·åƒå‡ºç¾Žå‘³å’Œç‡Ÿé¤Šï¼Œå …æŒè‘—自己專有的經營ç†å¿µï¼Œç‚ºæ¶ˆè²»è€…æä¾›å¥½çš„產å“å’Œä¸éŒ¯çš„æœå‹™ä½œç‚ºå…¬å¸çš„經營æœå‹™å®—旨。å°é¤›é£©ä¸»è¦æ˜¯åå‘于江å—美食風味的食å“ç³»åˆ—ï¼Œå……åˆ†çš„æ»¿è¶³äº†å¸‚å ´ä¸Šæ¶ˆè²»ç¾¤é«”å„æ–¹é¢çš„的需求,更é‡è¦çš„æ˜¯åŠ ç›Ÿå•†çš„ç¶“ç‡Ÿæä¾›äº†éžå¸¸æœ‰åˆ©çš„å¸‚å ´æ“作方é¢çš„æ”¯æŒï¼Œå¯ä»¥å¾žçœŸæ£æ„ç¾©ä¸Šç‚ºåŠ ç›Ÿè€…æ“æœ‰è±å¯Œç¶²çµ¡è³‡æºå’Œè±åŽšçš„ç¶“æ¿Ÿæ•ˆç›Šèµ·åˆ°ä¿é§•è·èˆªçš„作用。