錫紙烤魚創立于，后因發展的需要將公司總部遷往主城區;觀音橋。經過十年時間的壯大發展，公司品牌不斷升級，不僅鑄就了;品牌廣泛和合格的知名度和美譽度，更助推了餐飲事業的發展，直接帶動數十萬人投身餐飲行業。創始人從一名自主創業的農民工，堅持十年只做餐飲這道菜，成功將餐飲這一街邊江湖菜登上大雅之堂，打造;餐飲;成為與火鍋齊名的美食名片，更為廣大創業創業者作出先鋒表率，先后14次被電視臺專題采訪報道，同時還被各大網絡媒體、雜志報社上百次的專題采訪，成為農民工爭取進一步拓展市場的明星，也被光榮地評選為第三屆人大代表，更被評選為;餐飲非物質文化傳承人;，從而打造全國知名的餐飲連鎖品牌。蜀江烤魚發源于重慶巫山的一種特色美食，在流傳過程中融合腌、烤、燉三種烹飪技術，充分借鑒傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇特、營養豐富的風味小吃，而料的選用還是蜀江烤魚制作中的一個妙活，無論腌料還是湯料，都是經過了上千次的嘗試，充分借鑒了火鍋用料的特點，反復調整自有工藝所選食材及調料中多選四十多種，既將各種料的香味充分發揮出來，又富含豐富的營養成分。用這種方法制作出的烤魚，一改其他仿冒者制作工藝粗糙、用料簡單、口味單一的缺點，不但有魚肉鮮味，還有一種獨特的焦香味和濃烈香味，回味無窮，百吃不厭，老少皆宜。
公司緊緊圍繞;平等、開放、信任、自由;誠信經營、以人為本、協作雙贏的經營宗旨，公司以打造餐飲先進品牌為己任，將餐飲推向全球。目前，公司擁有完善的項目開發體系、市場推廣體系和單店營建營運體系，有大專以上學歷管理人員、專業技術人員800多名，并成立了由高等企劃師、高等餐飲管理大師組成的管理顧問團。并下設加盟管理中心、企劃部、市場部、營運部、總經辦、人力部、財務部、物配中心、培訓部、項目開發部、直營管理中心、技術研發中心等職能部門。
公司現有一個大型現代化物流配送基地、一個底料生產基地。大型物流配送基地設立在兩江，以;采購規模化、生產機械化、倉儲標準化、配送現代化;為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲、配送為一體的大型物流供應體系。位于的底料生產基地，其產品已HACCP 認證、QS認證和ISO國際質量管理體系認證。
以味制勝，不凡的品質、成功的品牌運籌;餐飲; 受到廣大消費者的青睞及社會各界的高度贊譽，先后獲得;連鎖經營協會常務理事單位;烹飪協會團體會員、;飯店協事單位;AAA級質量誠信會員單位;質量誠信消費者（用戶）信得過單位;等多項殊榮，并被推選為;飲食行業協會副會長;。與此同時，在國內各大美食節以及連鎖展會上，餐飲更是勇奪餐飲行業高獎項金鼎獎;名菜、;名菜;，從而引爆餐飲美食的加盟熱潮，助推餐飲事業的興盛發達。
取得商標使用權，能提升店鋪廣告效應和號召力；
加盟商可得到系統的管理訓練和營業幫助；
整店輸出支持提供標準化操作手冊，從協助選址、設計到裝修，總部全程協助參與；
駐店輔導支持技術培訓、管理培訓、店員培訓，品牌店長上門輔導；
經營促銷支持開業促銷方案及執行、日常促銷支持、節假日活動支持；
廣告宣傳支持品牌媒體推廣支持，針對門店的網絡營銷支持；
市場督導支持不定期全國巡場輔導機制、輔助門店解決經營問題；
管理體系支持成熟商業模式，“365天*24小時1對1專屬顧問支持”助您成功經營；
輔料配送支持核心原料醬料總部集中配送支持、品牌和經營的扶持；
經營權限保護區域保護、有限續約權、優先區域壟斷代理權；
經營調控緊急人力資源輸出、幫助調整自身組織機構、調控供應方面等支持。
充足的貨源及頻密的推廣，超越競爭對手；
加盟商可以減少廣告宣傳費用，達到合格的宣傳作用；
加盟商較易獲得加盟總部或銀行的財政幫助；
取得指定區域的經營權，扶持創業者利益；
加盟商可以獲得更廣泛的信息來源。
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