主題西餐始終堅持“經營中創立，創立中經營”的經營理念。早在九十年代主題西餐創業者便開始到香港、澳門、法國、美國等地學習并引進先進的管理經驗及制度用于日常管理中。多年來，注意融合純正西餐和本土消費者的傳統口味，不斷進行技術革新，在保持出品的創性之時融入文化元素擴張美食的吸引力，成為發掘西餐元素。
主題西餐始終堅持“以文化為底蘊，以品牌為依托，以連鎖經營為法寶”，立足上海，面向全國。在上海建立分店之時，把“主題西餐咖啡廳”用連鎖的形式擴展到全國，深圳、東莞、南昌、長沙、石家莊、鄭州、南寧、無錫、太原、武漢、杭州、南京、廈門、昆明、保定、宜昌、青島、徐州、沈陽、哈爾濱、烏魯木齊等22個城市均有卡莎主題西餐加盟連鎖店。公司建立全國物流配送中心，為旗下的63家分店統一配送物料。目前，主題西餐擁有VIP會員10萬多名，每年服務的顧客達700多萬人次以上，占據了上海西餐70%的市場份額。
主題西餐始終堅持“誠信、互動、一體化”的經營理念。早在2000年開始，主題西餐猶如鳳凰涅槃般升華，企業組織有了結構性的調整，成立了“企業發展中心”。在隨后的短短幾年間，主題西餐新增開的加盟店數目是過去的五倍。其后又成立了研發部，統籌所有新款菜式的開發與策劃，這在本土的連鎖餐飲業同行業中是罕見的。公司的部門“結構清晰、內容充實、職能明確”，造就了全新的主題西餐。主題西餐超越了純西餐的概念，以其獨特的美食文化理念，引路著上海的西餐文化潮流；以獨特的文化元素營造時尚都市的就餐環境，在《新快報》西餐讀者調查中，曾名列“評價好的西餐廳”和“你想去的西餐廳”榜首，被評為“風格餐廳的典范”。
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