自助中餐的羊肉來自草原羊。草原羊終年自然放養，，喝一樣的水，呼吸一樣的空氣，曬一樣的太陽。自助中餐的牛肉同樣來自于草原—內蒙古科爾沁草原。從出生起，每一頭科爾沁牛都有自己的身份證，所有信息均被動態記錄。每一塊科爾沁牛肉都可以溯源身份及族群信息。
自助中餐的五谷雜糧類原料共計16種。高寒干旱的環境，只有傳統的土種品種才能夠適應，高原上的五谷雜糧都是春天撒完種、秋天等著收，完全是人種天養。苛刻的自然條件下，土種的五谷雜糧低產、稀有，比如蕎麥，當地老鄉常講：種一坡、收一車、打一笸籮、煮一鍋。未來，自助中餐將嚴格按照“三傳統”的標準來選擇五谷雜糧類原料，即在傳統環境里以傳統方式種植的傳統品種。
自助中餐的蔬菜原料共計63種，其中有機蔬菜9種，全部經部門認定。未來，自助中餐將在全國建立農餐對接的蔬菜采購管理模式。傳統采購模式下，蔬菜從收割到餐桌需要2-3天時間，農餐對接后，可減少中間環節，縮短到貨時間，蔬菜的新鮮。同時，可避免濫用生長激素及農藥殘留超標等問題。今年起，自助中餐各分店將啟用快速檢測設備，定期對蔬菜農藥殘留進行檢測。
26年來，自助中餐的大廚們跋山涉水，走遍大西北的山野鄉村、大漠草原，努力尋找西北精良食材，挖掘、民間傳統做菜工藝，只為讓顧客吃到地道的西北鄉野美味。自助中餐的原料來自西北的草原、山野、鄉村，綠色、營養、健康！自助中餐的菜品烹制簡單，調味單純，不添加雞精、味精、香精，見證了食材的本色、本味。自助中餐為顧客創造健康、美味、快樂！自助中餐要成為一個對社會有價值的充滿活力的生命體。作為一家餐飲企業，為顧客創造價值就是自助中餐存在的基礎，自助中餐的使命就是要幸福顧客——通過尋找中國西北精良食材，挖掘、西北民間傳統做菜工藝，讓顧客享受到地道、美味的西北鄉野美味，吃出幸福生活！
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